Les carnets de Julie

Nos cinq sens

Comment fonctionnent la langue et le cerveau lorsqu'ils détectent les molécules des aliments ? Pourquoi le goût n'est-il rien sans l'odorat ? Dans quelle mesure l'éducation gustative peut-elle influencer les préférences alimentaires d'un enfant ? A l'université de Lausanne, en Suisse, des neurobiologistes effectuent des expériences pour décrypter les mécanismes, particulièrement complexes, du goût, qui ne fonctionne pas sans tous les autres sens.