Die Zoo-Docs
Liebe auf Bestellung bei den Plumplori-Äffchen
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
In dieser neuen Folge von AM PASS erzählt Peter Wirbel, Küchenchef im "Midi" im saarländischen St. Ingbert-Rohrbach, wie er seinen ersten Michelin-Stern erkocht hat. In einer großen Kantinenküche hat er Gerichte für ein Gourmetrestaurant entwickelt. Eine wirkliche Herausforderung, da die Wege oft lang und nicht auf die detailverliebte Arbeit der Haute Cuisine ausgelegt sind. Auch den Pass im Gastraum, wo die Teller angerichtet werden, muss er jeden Abend umbauen. Auf Wunsch des Inhabers kocht Peter Wirbel fast ausschließlich mit regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau. Ebenfalls eine Herausforderung, aus eher Bodenständigem Fine Dining-Gerichte zu zaubern. Besonders stolz ist Wirbel auf sein Signature Dish mit Roter Beete. Die perfekten Proportionen für die Komponenten musste er dabei lange ausprobieren. Wesentlich für den Geschmack ist ein Sauvignon Blanc aus dem Bliesgau, der für den Spitzenkoch optimal zu seiner Beurre Blanc passt.
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Die zarte Beziehung zwischen den Plumplori-Äffchen Kate und Paul steht unter besonderer Beobachtung. Ihr Nachwuchs soll ihre Art erhalten. Eine Sensation ist für den Karlsruher Zoo der Import einer extrem bedrohten südamerikanischen Laubfroschart. Von Karlsruhe aus sollen sie in ganz Europa verteilt werden. Außerdem ein Herzensprojekt der SWR Tier-Docs: die Rückkehr der Luchse in deutsche Wälder. Was passiert hinter den Kulissen eines Zoos, wenn Tierärztinnen und Tierärzte um das Leben bedrohter Arten kämpfen, komplexe Zuchtprogramme koordinieren und täglich Entscheidungen treffen zwischen Hoffnung und Risiko? Die neue SWR Reihe liefert diese seltenen Einblicke - nah dran, emotional und spannend. Das SWR Kamerateam begleitet die Tierärzte Lukas Reese und Marco Roller sowie den Karlsruher Zoodirektor Matthias Reinschmidt bei ihren Einsätzen für den Artenschutz und sammelt exklusive Einblicke in Routineuntersuchungen sowie hochdramatische Tier-Momente.
TV programı
| Kanal | Zaman | Başlık |
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Pazartesi, 20:15 | Die Zoo-Docs |
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Pazar, 16:15 | Die Zoo-Docs |