Die Zoo-Docs
Liebe auf Bestellung bei den Plumplori-Äffchen
Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche
In dieser neuen Folge von AM PASS erzählt Peter Wirbel, Küchenchef im "Midi" im saarländischen St. Ingbert-Rohrbach, wie er seinen ersten Michelin-Stern erkocht hat. In einer großen Kantinenküche hat er Gerichte für ein Gourmetrestaurant entwickelt. Eine wirkliche Herausforderung, da die Wege oft lang und nicht auf die detailverliebte Arbeit der Haute Cuisine ausgelegt sind. Auch den Pass im Gastraum, wo die Teller angerichtet werden, muss er jeden Abend umbauen. Auf Wunsch des Inhabers kocht Peter Wirbel fast ausschließlich mit regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau. Ebenfalls eine Herausforderung, aus eher Bodenständigem Fine Dining-Gerichte zu zaubern. Besonders stolz ist Wirbel auf sein Signature Dish mit Roter Beete. Die perfekten Proportionen für die Komponenten musste er dabei lange ausprobieren. Wesentlich für den Geschmack ist ein Sauvignon Blanc aus dem Bliesgau, der für den Spitzenkoch optimal zu seiner Beurre Blanc passt.
Mer...Beskrivning
Im Zoo Karlsruhe steht die zarte Beziehung zwischen den Plumplori-Äffchen Kate und Paul unter besonderer Beobachtung. Denn ihr Nachwuchs soll ihre Art erhalten. Eine Sensation für die Zoo-Docs Lukas Reese und Marco Roller ist der Import einer extrem bedrohten südamerikanischen Laubfroschart. Von Karlsruhe aus sollen sie in ganz Europa verteilt werden. Außerdem ein Herzensprojekt der beiden Tierärzte: die Rückkehr des Luchses in den Schwarzwald. Was passiert wirklich hinter den Kulissen eines Zoos, wenn Tierärzte um das Leben bedrohter Arten kämpfen, komplexe Zuchtprogramme koordinieren und täglich Entscheidungen zwischen Hoffnung und Risiko treffen? Die Doku liefert genau diese seltenen Einblicke - nah dran, emotional und spannend.
Tv-tablå
| Kanal | Tid | Titel |
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söndag, 16:15 | Die Zoo-Docs |